جاۋاب: يېڭىدىن تاللانغان چاي يوپۇرمىقىنىڭ نەملىكى تېخىمۇ يۇقىرى ، ئوت-چۆپ پۇرىقى تېخىمۇ ئېغىر بولغاچقا ، ئۇلارنى سالقىن ۋە شامالدىتىش ئۆيىگە قويۇپ قۇرۇپ قۇرۇپ كېتىش كېرەك.يېڭى چاي يوپۇرمىقىنىڭ سۇ تەركىبى تۆۋەنلەيدۇ ، يوپۇرماق يۇمشاق بولىدۇ ، ئوت-چۆپ تەمى يوقىلىدۇ.چاينىڭ پۇرىقى كۆرۈلۈشكە باشلىدى ، بۇ كېيىنكى پىششىقلاپ ئىشلەشكە پايدىلىق ، مەسىلەن ئوڭشاش ، دومىلاش ، ئېچىتىش قاتارلىقلار ، ئىشلەپچىقىرىلغان چاينىڭ رەڭگى ، تەمى ، تۈزۈلۈشى ۋە سۈپىتى چايدىن قۇرۇپ كەتمەيدۇ.
جاۋاب: بۇ ئوڭشاش باسقۇچى ئاساسلىقى ھەر خىل ئېچىتىلمىغان ياكى يېرىم ئېچىتىلغان چاي ئىشلەپچىقىرىشقا ئىشلىتىلىدۇ.يېڭى يوپۇرماقتىكى ئېنزىم پائالىيىتى يۇقىرى تېمپېراتۇرا تۆۋەنلەيدۇ ، يېڭى يوپۇرماقلاردىكى چاي پولىفېنول ئوكسىدلىنىشتىن توختىتىلىدۇ.شۇنىڭ بىلەن بىر ۋاقىتتا ، ئوت-چۆپنىڭ پۇرىقى يوقىتىلىپ ، چاينىڭ پۇرىقى ھاياجانلىنىدۇ.ئۇنىڭ ئۈستىگە يېڭى يوپۇرماقتىكى سۇ پارغا ئايلىنىپ ، يېڭى يوپۇرماقنى تېخىمۇ يۇمشاق قىلىدۇ ، بۇ كېيىنكى دومىلاشقا پايدىلىق ، چاينى پارچىلاش ئاسان ئەمەس.يېشىل چاي ئوڭشالغاندىن كېيىن ، سوۋۇتۇپ ، چاينىڭ تېمپېراتۇرىسىنى تۆۋەنلىتىپ ، نەملىك قويۇپ ، يۇقىرى تېمپېراتۇرىلىق نەملىكنىڭ چاينى بوغۇلۇشىنىڭ ئالدىنى ئېلىش كېرەك.
جاۋاب: ئوخشىمىغان چاي يوپۇرمىقىنىڭ بۇرۇلۇش ۋاقتى ۋە ئوخشىمىغان دومىلىما رولى بار.
قارا چاي ئۈچۈن: قارا چاي تولۇق ئېچىتىلغان چاي بولۇپ ، ھاۋادىكى ئېنزىم ، تاننىن ۋە باشقا ماددىلار بىلەن ھاۋادىكى ئوكسىگېن ئوتتۇرىسىدىكى خىمىيىلىك ئىنكاسنى تەلەپ قىلىدۇ.قانداقلا بولمىسۇن ، ئادەتتە ، ھۈجەيرە تېمىدىكى بۇ ماددىلار ھاۋا بىلەن ئىنكاس قايتۇرۇش تەس.شۇڭا سىز بۇرمىلاش ماشىنىسى ئىشلىتىپ يېڭى يوپۇرماقنىڭ ھۈجەيرە تېمىنى بۇراپ ۋە بۇزۇپ ، ھۈجەيرە سۇيۇقلۇقىنى چىقىرىشىڭىز كېرەك.يېڭى يوپۇرماقتىكى بۇ ماددىلار ئوكسىدلىنىشقا قارشى ئېچىتىش ئۈچۈن ھاۋا بىلەن تولۇق ئۇچرىشىدۇ. بۇرۇلۇش دەرىجىسى قارا چاينىڭ ئوخشىمىغان شورپا رەڭگى ۋە تەمىنى بەلگىلەيدۇ.
يېشىل چاي ئۈچۈن: يېشىل چاي ئېچىتىلمىغان چاي.ئوڭشالغاندىن كېيىن ، چاي ئىچىدىكى ئوكسىدلىنىش ئېچىتىش ئاللىقاچان توختاپ قالدى.دومىلاشنىڭ ئەڭ مۇھىم سەۋەبى چاينىڭ شەكلىگە ئېرىشىش.شۇڭا دومىلاش ۋاقتى قارا چاينىڭكىدىن كۆپ قىسقا.كۆزلىگەن شەكىلگە دومىلىغاندا ، دومىلاش مەشغۇلاتىنى توختىتىپ كېيىنكى باسقۇچقا ئۆتسىڭىز بولىدۇ.
ئولوڭ چېيىغا نىسبەتەن ، ئولوڭ چېيى يېرىم ئېچىتىلغان چاي.ئۇ قۇرۇپ ۋە سىلكىنىشنى باشتىن كەچۈرگەچكە ، بىر قىسىم چايلار ئېچىتىشقا باشلىدى.قانداقلا بولمىسۇن ، ئوڭشالغاندىن كېيىن ، چاي ئېچىتىشنى توختاتتى ، شۇڭا ئەڭ كۆپ دومىلاپ كەتتى
ئولوڭ چاينىڭ مۇھىم رولى.ئىقتىدارى يېشىل چاي بىلەن ئوخشاش ، شەكلى ئۈچۈن.كۆزلىگەن شەكىلگە ئۆرۈلگەندىن كېيىن ، دومىلاشنى توختىتىپ كېيىنكى باسقۇچقا ئۆتسىڭىز بولىدۇ.
قارا چاي تولۇق ئېچىتىلغان چايغا تەۋە.ئېچىتىش ئىشلەپچىقىرىش جەريانىدىكى ئەڭ مۇھىم قىسىم.ئېچىتىش چايدىكى ئوت-چۆپلەرنىڭ تەمىنى يوقىتىش.قارا چاينىڭ ئىچكى ماددىلىرى ھاۋا بىلەن تولۇق ئۇچراشقان.پولىفېنول ئېچىتىلغان ۋە ئوكسىدلىنىپ ، تېفلاۋىن ۋە مېلانىن قاتارلىق ماددىلارنى ھاسىل قىلىپ ، قارا چاينى ئۆزگىچە پۇراققا ئايلاندۇرىدۇ.نورمال ئەھۋال ئاستىدا ، قارا چاينىڭ ئېچىتىش ۋاقتى بەك ئۇزۇن بولۇپ كەتمەسلىكى كېرەك.چۈنكى قۇرۇتۇش جەريانىدا ، تېمپېراتۇرا ئۆرلەش باسقۇچىدا ، چاي يوپۇرمىقى داۋاملىق ئېچىتىلىدۇ.
يېشىل چاي ئۈچۈن: يېشىل چاينى قۇرۇتۇش ئادەتتە چايدىكى سۇنى پارغا ئايلاندۇرۇش ، شۇڭا چاي چىڭىتىپ شەكىللىنىدۇ ، ئۇ تېخىمۇ ئىخچام.ئۇ چاينىڭ ئوت-چۆپ پۇرىقىنى چىقىرىپ ، يېشىل چاينىڭ تەمىنى ئاشۇرىدۇ.
قارا چاي ئۈچۈن: چۈنكى قارا چاي قۇرۇتۇشتىن بۇرۇن يەنىلا ئېچىتىش باسقۇچىدا.شۇڭلاشقا ، قارا چايغا نىسبەتەن ، ئالدى بىلەن ، چايدىكى سۇ پارغا ئايلىنىدۇ ، ئاندىن فېرمېنت پائالىيىتى يۇقىرى تېمپېراتۇرا بىلەن بۇزۇلۇپ ، چاي ئوكسىدلىنىشنىڭ ئېچىتىلىشىنى توختىتىدۇ ، ھەمدە قارا چاينىڭ سۈپىتىنى ساقلاپ قالىدۇ.شۇنىڭ بىلەن بىر ۋاقىتتا ، ئوت-چۆپنىڭ پۇرىقى قويۇپ بېرىلىپ ، چاي يوپۇرمىقى قىسىلىدۇ.چاي تېخىمۇ گۈزەل ھەم خۇشپۇراق
چاي پىششىقلاپ ئىشلەش جەريانىدا ، چاينىڭ بۇزۇلۇشى مۇقەررەر.قۇرۇتقاندىن كېيىن ، چاينىڭ چوڭ-كىچىكلىكىمۇ ئوخشىمايدۇ.تەكشۈرۈش ئارقىلىق ، چوڭ-كىچىكلىكى ۋە سۈپىتى ئوخشاش بولمىغان چايلار تاللىنىدۇ.ئوخشىمىغان چاي سۈپىتىنى ئوخشىمىغان باھادا ئورۇنلاشتۇرغىلى ۋە ساتقىلى بولىدۇ.
سىلكىنىش ۋە قۇرۇپ كېتىش ئېچىتىشنىڭ بىر قىسمى.بۇ جەرياندا قۇرۇپ كېتىش جەريانىدا ، يوپۇرماقلار تىنىچ بولىدۇ ، كۆپ مىقداردىكى سۇ پەقەت يوپۇرماقتىن پارغا ئايلىنىدۇ ، يوپۇرماق غولىدىكى سۇمۇ يوقاپ كەتمەيدۇ.بۇ چاي يوپۇرمىقىنىڭ ئاچچىقلىنىشىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ ، ئۇ ئۇزۇن چاينىڭ سۈپىتىگە ئېغىر تەسىر كۆرسىتىدۇ.شۇڭلاشقا ، تەۋرىنىش كېرەك.سىلكىنىش جەريانىدا يوپۇرماق پائالىيىتى كۈچىيىدۇ.يوپۇرماق غولىدىكى سۇ داۋاملىق يوپۇرماققا توشۇلۇپ ، يوپۇرماقلارنىڭ سۇنى قايتا پارغا ئايلاندۇرىدۇ.چايدىكى ئوت-چۆپ پۇرىقى تۆۋەنلەيدۇ ، شۇڭا تەييارلانغان ئولوڭ چاينىڭ تەمى بەك ئاچچىقلانمايدۇ ، بۇ ئولون چاينىڭ سۈپىتىنى زور دەرىجىدە ئۆستۈرىدۇ.
ئاق چاينىڭ جەريانى ئىنتايىن ئاددىي ، ئۇنى پەقەت قۇرۇتۇش ۋە قۇرۇتۇش كېرەك (بەزىدە قۇرۇتۇشنىڭ ھاجىتى يوق).قانداقلا بولمىسۇن ، يېڭى يوپۇرماقلارنىڭ ھەممىسىنى ئاق چاي ياساشقا بولمايدۇ.ئاق چاي ياساش ئۈچۈن ، ئالدى بىلەن ، يېڭى يوپۇرماقنىڭ كەينى تەرىپىدە چوقۇم تېخىمۇ كۆپ يۇمغاقسۈت بولۇشى كېرەك ، يوپۇرماق بىخلىرى ئاساسلىقى ئىشلىتىلىدۇ. ئىشلەپچىقىرىلغان ئاق چاي ئاق لۆڭگىنىڭ ھەممە يېرىگە تارقىلىدۇ ، ئۇ يىڭنە شەكىللىك ، چىرايلىق بولىدۇ خۇشپۇراق.ئەگەر ئۇ ئادەتتىكى يېڭى يوپۇرماقتىن ياسالغان بولسا ، يۇمغاقسۈت شالاڭ ، يوپۇرمىقى چوڭ بولسا ، ئۇنداقتا ياسالغان ئاق چاي قۇرۇق يوپۇرماققا ئوخشايدۇ ، ئاق لۆڭگە يوق ، سېرىق يېشىل رەڭنى كۆرسىتىدۇ.سەت بولۇپلا قالماي ، يەنە چىرىگەن يوپۇرماقلارغا ئوخشايدۇ ، سۈپىتى ناچار.
جۇڭگو چاينىڭ تۇغۇلغان جايى بولغاچقا ، خېلى بۇرۇنلا ، چاي سودىسى قىلىدىغان يىپەك يولى ۋە چاي ئات يولى بار ئىدى.
قانداقلا بولمىسۇن ، چاينىڭ ئۆزى بەك بوش ھەم توم بولغاچقا ، چوڭ تىپتىكى توشۇش نۇرغۇن بوشلۇق تەلەپ قىلىدۇ ، بۇ چاينىڭ تەننەرخىنى ناھايىتى يۇقىرى قىلىدۇ.شۇڭلاشقا ، قەدىمكى كىشىلەرنىڭ ئەقىل-پاراسىتى چاي تورتلىرىنى ياسىغان.كۆپ ئۇچرايدىغان تورتلار 100 گرام ، 200 گرام ، 357 گرام.357 گرام چاي تورتلىرى ئەڭ كۆپ ئۇچرايدىغان چاي تورتلىرى.ئادەتتە 7 چاي تورت بىللە قاچىلانغان بولۇپ ، ئېغىرلىقى 2.5 كىلوگىرام.، شۇڭا ئۇ يەنە Qizi تورت چېيى دەپمۇ ئاتىلىدۇ.
چايلارنىڭ ھەممىسى چاي تورت ياساشقا ماس كەلمەيدۇ.چاي تورتلىرىنى تەييارلايدىغان چايلار ئاساسلىقى پۇئېر چېيى ، قارا چاي ، ئاق چاي ۋە ساقلىغىلى ياكى ئېچىتقىلى بولىدىغان باشقا چايلار.قەدىمكى دەۋرلەردە توشۇش شارائىتى چەكلىك بولغاچقا ، پەقەت ئۇزۇن ۋاقىت ساقلىغىلى بولىدىغان چايلار ، مەسىلەن پۇئېر چېيى ۋە قارا چاي قاتارلىقلار چاي تورتلىرىنى ياساشقا ئىشلىتىلىدۇ.تەبىئىتى سەۋەبىدىن يېشىل چاينى ئۇزۇن ساقلىغىلى بولمايدۇ ، شۇڭا ئۇنى چاي تورتقا ئايلاندۇرغىلى بولمايدۇ.شۇنىڭ بىلەن بىر ۋاقىتتا ، چاي تورتلىرىنى ياساش چاي يوپۇرمىقىنى يۇمشىتىش ئۈچۈن يۇقىرى تېمپېراتۇرىلىق پار تەلەپ قىلىدۇ ، بۇ ئولون چېيى ۋە يېشىل چاينىڭ تەمىنى بۇزىدۇ ، شۇڭا ئولوڭ چاي يېشىل چاي چاي تورتلىرىغا ناھايىتى ئاز ياسىلىدۇ.
ئادەتتە ، كۆپىنچە يېڭى يوپۇرماقلارنىڭ نەملىك دەرىجىسى% 75-% 80 ئارىلىقىدا ، تەييار چاينىڭ نەملىك دەرىجىسى% 3 تىن% 5 كىچە بولىدۇ.شۇڭا 1 كىلوگىرام تەييار چايغا ئېرىشىش ئۈچۈن ، تەخمىنەن 4 كىلوگىرام يېڭى يوپۇرماق لازىم.