يېشىل چاي ئېچىتىلمىغان چاي بولۇپ ، ئۇ ئوڭشاش ، دومىلاش ، قۇرۇتۇش ۋە باشقا جەريانلار ئارقىلىق ياسالغان.يېڭى يوپۇرماقتىكى تەبىئىي ماددىلار ساقلانغان ، مەسىلەن چاي پولىفېنول ، ئامىنو كىسلاتاسى ، خلوروفىل ، ۋىتامىن قاتارلىقلار. يېشىل چاينىڭ ئاساسلىق پىششىقلاش تېخنىكىسى: تارقىتىش → ئوڭشاش ، خېمىر قىلىش → قۇرۇتۇش.
يېڭى يوپۇرماقلار زاۋۇتقا قايتۇرۇلغاندىن كېيىن ، پاكىز قۇرۇپ كەتكەن پەلەمپەيگە يېيىشى كېرەك.قېلىنلىقى 7-10 سانتىمېتىر بولۇشى كېرەك.قۇرۇپ كېتىش ۋاقتى 6-12 سائەت ، يوپۇرماقنى ئوتتۇرىغا بۇراش كېرەك.يېڭى يوپۇرماقنىڭ سۇ تەركىبى% 68 تىن% 70 كىچە بولغاندا ، يوپۇرماقنىڭ سۈپىتى يۇمشاق بولىدۇ ، خۇشپۇراق تارقىتىلسا ، چاينى ئوڭشاش باسقۇچىغا كىرگىلى بولىدۇ.
ئوڭشاش يېشىل چاي پىششىقلاپ ئىشلەشتىكى ئاچقۇچلۇق جەريان.مۇقىملاشتۇرۇش يۇقىرى تېمپېراتۇرا تەدبىرلىرىنى قوللىنىپ ، يوپۇرماقتىكى نەملىكنى تارقىتىپ ، فېرمېنتلارنىڭ ئاكتىپچانلىقىنى قوزغىتىپ ، يېڭى يوپۇرماقنىڭ تەركىبىدە مەلۇم خىمىيىلىك ئۆزگىرىش ھاسىل قىلىپ ، يېشىل چاينىڭ سۈپەت ئالاھىدىلىكىنى شەكىللەندۈرىدۇ.يېشىل چاينى ئوڭشاش يۇقىرى تېمپېراتۇرا تەدبىرلىرىنى ئىشلىتىپ فېرمېنتلارنىڭ پائالىيىتىنى جانلاندۇرىدۇ ۋە فېرمېنتنىڭ ئىنكاسىنى چەكلەيدۇ.شۇڭلاشقا ، شۇنىڭغا دىققەت قىلىڭكى ، ئەگەر چاينى ئوڭشاش جەريانىدا قازاننىڭ تېمپېراتۇرىسى بەك تۆۋەن بولۇپ ، يوپۇرماق تېمپېراتۇرىسى بەك ئۇزۇن ئۆرلىسە ، چاي پولىفېنول ئېنزىم خاراكتېرلىك ئىنكاسنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ ، نەتىجىدە «قىزىل غول قىزىل يوپۇرماق» پەيدا بولىدۇ.ئەكسىچە ، ئەگەر تېمپېراتۇرا بەك يۇقىرى بولۇپ كەتسە ، خلوروفىل تېخىمۇ كۆپ بۇزۇلۇپ ، يوپۇرماقنىڭ سېرىق رەڭگە ئۆزگىرىشىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ ، ھەتتا بەزىلىرى كۆيگەن قىر ۋە داغلارنى پەيدا قىلىپ ، يېشىل چاينىڭ سۈپىتىنى تۆۋەنلىتىدۇ.
قولدا پىششىقلاپ ئىشلەنگەن بىر قانچە يۇقىرى دەرىجىلىك داڭلىق چايلاردىن باشقا ، مۇتلەق كۆپ قىسىم چايلار مېخانىكىلىق پىششىقلاپ ئىشلىنىدۇ.ئادەتتە ، ئاچاي دۇمباقنى ئوڭشاش ماشىنىسىئىشلىتىلىدۇ.چاي ئوڭشالغاندا ، ئالدى بىلەن ئوڭشاش ماشىنىسىنى قوزغىتىپ ، بىرلا ۋاقىتتا ئوتنى ياندۇرۇڭ ، بۇنداق بولغاندا ئوچاق تۇڭى تەكشى قىزىتىلىپ ، تۇڭنىڭ تەكشى ئىسسىپ كېتىشىدىن ساقلىنىڭ.نەيچىدە ئاز مىقداردا ئۇچقۇن بولغاندا ، تېمپېراتۇرا 200′t3 ~ 300′t3 كە يېتىدۇ ، يەنى يېڭى يوپۇرماق سېلىنىدۇ. يېشىل يوپۇرماقتىن يوپۇرماققا تەخمىنەن 4 مىنۇتتىن 5 مىنۇتقىچە ۋاقىت كېتىدۇ.ئومۇمەن قىلىپ ئېيتقاندا ، «يۇقىرى تېمپېراتۇرىنى مۇقىملاشتۇرۇش ، زېرىكىش بىلەن تاشلاشنىڭ بىرىكىشى ، زېرىكىشلىك ۋە تاشلاشنىڭ ئاز بولۇشى ، كونا يوپۇرماقلار نازۇك ئۆلتۈرۈلىدۇ ، ياش يوپۇرماقلار قېرىغاندا ئۆلتۈرۈلىدۇ» پرىنسىپىنى ئىگىلىۋېلىڭ.ئەتىيازلىق چاينىڭ ياش يوپۇرمىقىنىڭ مىقدارىنى 150-200 كىلوگىرام / سائەتتە كونترول قىلىش ، يازلىق چاينىڭ كونا يوپۇرمىقىنىڭ مىقدارىنى 200-250 كىلوگىرامغىچە كونترول قىلىش كېرەك.
يوپۇرماقلار ئوڭشالغاندىن كېيىن ، يوپۇرماقلىرى قېنىق يېشىل رەڭدە بولىدۇ ، يوپۇرماقلىرى يۇمشاق ۋە سەل يېپىشقاق ، غولى توختىماي قاتلىنىدۇ ، يېشىل گاز يوقىلىپ ، چاي پۇرىقى ئېقىپ كېتىدۇ.