1. چاي قۇرۇپ كېتىش
جەريانداقۇرۇپ كېتىش، يېڭى يوپۇرماقنىڭ خىمىيىلىك تەركىبى ئاستا-ئاستا ئۆزگىرىدۇ.سۇنىڭ يوقىلىشى بىلەن ھۈجەيرە سۇيۇقلۇقىنىڭ قويۇقلۇقى ئاشىدۇ ، فېرمېنتنىڭ ئاكتىپلىقى ئاشىدۇ ، چاينىڭ يېشىل پۇرىقى قىسمەن تارقىلىدۇ ، پولىفېنول ئازراق ئوكسىدلىنىدۇ ، بەزى ئاقسىللار ئامىنو كىسلاتاغا ھىدرولىزلىنىدۇ ، كراخمال ئېرىگەن قەنتلەرگە ئايلىنىدۇ.بۇ ئۆزگىرىشلەرنىڭ ھەممىسى سۈپەتنىڭ ئۆسۈشىگە پايدىلىق.يېشىل رەڭگە ئازراق زىيان سالغانلىقتىن ، يوپۇرماق رەڭگى يېشىل رەڭدە بولىدۇ.ئاقسىل ۋە كراخمالنىڭ گىدرولىزلىنىشى سۇ جەۋھىرىنىڭ مىقدارىنى ئاشۇرىدۇ ، پولىفېنولنىڭ ئامىنو كىسلاتا بىلەن بولغان نىسبىتى تۆۋەنلەيدۇ ، بۇ چاي شورپىسىنىڭ رەڭگىنى سۇسلاشتۇرىدۇ.
2. چاينى ئوڭشاش جەريانى
مەزگىلىدەيۇقىرى تېمپېراتۇرىنى ئوڭشاش جەريانى، يېڭى يوپۇرماقلارنىڭ نەملىكى ناھايىتى تېزلا پارلىنىپ پارغا ئايلىنىدۇ ، يېشىل پۇراق ۋە يېقىمسىز پۇراق بىلەن تۆۋەن قاينىتىلغان تەركىبلەر تۇراقسىز ، خۇشپۇراق يۇقىرى قايناق تەركىبلەر ئاشكارلىنىدۇ.شۇنىڭ بىلەن بىر ۋاقىتتا ، تېرموفىزىكىلىق خىمىيىلىك ھەرىكەتنىڭ تەسىرىدە ، بىر قىسىم يېڭى ئالاھىدە پۇراقلار شەكىللىنىدۇ.
يېڭى يوپۇرماقنىڭ تەركىبىدە سۇ تەركىبى يۇقىرى ، تەركىبىدە ئاكتىپ تەركىب بار ، شۇڭا پۇراقنى ئاشۇرۇش ۋە يېشىللىقنى ساقلاش ئۈچۈن ئوڭشالغاندا كۆپرەك قىزىتىش كېرەك.كونا يوپۇرماقلارنىڭ سۇ تەركىبى تۆۋەن ، ئامىنو كىسلاتاسىنىڭ مىقدارى تۆۋەن.تۆۋەن دەرىجىدىكى يوپۇرماقلارنىڭ چاي شورپىسىنىڭ تەمىنى ياخشىلاش ئۈچۈن ، مۇۋاپىق دەرىجىدە تولۇقلاش دەرىجىسىنى ئاشۇرۇش كېرەك.
يوللانغان ۋاقتى: Jun-30-2021