بىر تەرەپ قىلىشيېشىل چايئوڭشاش ، دومىلاش ۋە قۇرۇتۇشتىن ئىبارەت ئۈچ باسقۇچقا بۆلىنىدۇ ، بۇنىڭ ئاچقۇچى ئوڭشاش.يېڭى يوپۇرماقلار ئاكتىپسىزلىنىدۇ ، ئېنزىم پائالىيىتى ئاكتىپسىزلىنىدۇ.ئۇنىڭ تەركىبىدىكى ھەر خىل خىمىيىلىك تەركىبلەر ئىسسىقلىق ھەرىكىتىنىڭ ئېنزىم تەسىرىگە ئۇچرىماسلىق شەرتى ئاستىدا ئاساسەن فىزىكىلىق ۋە خىمىيىلىك ئۆزگىرىشلەرگە ئۇچرايدۇ ، شۇڭا يېشىل چاينىڭ سۈپەت ئالاھىدىلىكىنى شەكىللەندۈرىدۇ.

يېشىل چاينىڭ سۈپىتىدە ھەل قىلغۇچ رول ئوينايدۇ.يۇقىرى تېمپېراتۇرا ئارقىلىق يېڭى يوپۇرماقلاردىكى فېرمېنتلارنىڭ خۇسۇسىيىتى بۇزۇلۇپ ، پولىفېنولنىڭ ئوكسىدلىنىشىنىڭ ئالدىنى ئېلىپ ، يوپۇرماقلارنىڭ قىزىرىپ كېتىشىنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ.شۇنىڭ بىلەن بىر ۋاقىتتا ، يوپۇرماقتىكى سۇنىڭ بىر قىسمى پارغا ئايلىنىپ ، يوپۇرماقنى يۇمران قىلىپ ، دومىلاش ۋە شەكىللىنىشكە شارائىت يارىتىپ بېرىدۇ.سۇنىڭ پارغا ئايلىنىشى بىلەن ، يېڭى يوپۇرماقلاردىكى ئوت-چۆپ پۇرىقى بىلەن تۆۋەن قاينىغان خۇشپۇراق ماددىلار تەۋرىنىپ غايىب بولىدۇ ، بۇنىڭ بىلەن چاينىڭ پۇرىقى ياخشىلىنىدۇ.

ئالاھىدە چايلارنى ھېسابقا ئالمىغاندا ، بۇ جەرياننىڭ ھەممىسى ئوڭشاش ماشىنىسىدا ئېلىپ بېرىلىدۇ.ئوڭشاش سۈپىتىگە تەسىر كۆرسىتىدىغان ئامىللار ئوڭشاش تېمپېراتۇرىسى ، يوپۇرماق مىقدارى ، ئوڭشاش ماشىنىسىنىڭ تۈرى ، ۋاقتى ۋە ئوڭشاش ئۇسۇلىنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ.ئۇلار بىر پۈتۈن بولۇپ ، ئۆز-ئارا مۇناسىۋەتلىك ۋە چەكلەنگەن.

چاينىڭ تۈرلىرىنىڭ تەسىرىگە ئۇچرىغان ، ئوڭشاش ئۇسۇللىرىمۇ ئوخشىمايدۇ ، بۇنىڭ ئىچىدەقورۇلغان ئوڭشاش، ئاپتاپتا قۇرۇتۇش ۋە ھور بىلەن ئوڭشاش.